Caldo de mandioca com costela

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

4 dentes de alho

1 quilo de mandioca descascada

4 colheres de (sopa) de óleo

3 litros de água

1 quilo de costela de boi

sal a gosto

1 pimenta-vermelha

1 colher (sobremesa) de açafrão

250 gramas de bacon

2 cebolas picadinhas

1 maço de cheiro-verde

Modo de preparo:

1. Cortar a mandioca em pedaços

2. Temperar a costela com o alho, sal e pimenta picada e deixar tomar gosto por 30 minutos

3. Em uma panela, refogar a carne até dourar bem, acrescentar a água e cozinhar em fogo baixo, até soltar dos ossos

4. Escorrer o caldo em que cozinhou a carne e reservar

5. Desfie a carne e reservar

6. Cozinhar a mandioca na água do cozimento reservada

7. Esperar esfriar, bater no liquidificador e reservar

8. Cortar o bacon em cubos e refogar

9. Juntar a cebola e o açafrãO, acrescentar a mandioca e a carne desfiada

10. Provar o sal, polvilhar com cheiro-verde e servir

 

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