Caldo de Manbicó

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

4 espigas de milho verde (cru)

1 colher de (chá) páprica doce

1 xícara de (chá) cheiro verde

200 gramas de bacon cortado em cubinhos

300 gramas de pernil em cubinhos

sal à gosto

2 tomates sem pele picadinhos

1 saquinho de molho de tomate pronto

½ quilo de mandioca cortada em cubinhos e cozida com ½ colher de (chá) sal

1 pimentão verde picadinho

1 dente de alho amassado

700 ml de água morna

1 cebola (grande) picadinha

2 caldos de costela

Modo de preparo:

1. Coloque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar, ele irá fritar na sua própria gordura que soltar

2. Retire o óleo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho

3. Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a páprica e o pimentão, mexendo sempre

4. Corte os grãos da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate

5. Tampe e deixe ferver em fogo médio, até conzinhar os grãos quando cozidos, agregue a mandioca e a água

6. Acerte o sal e deixe ferver até dar ponto de um caldo

7. Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para não desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar

 

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