Caldo de Costela

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

2 folhas grandes de louro

1 colher (sopa) de oléo ou azeite

2 pimentas de cheiro picadas

Azeitonas pretas a gosto

500 gramas de carne da costela ficada em pequenos pedaços (sem osso)

3 colher de purê em pó ou caseiro

Lingüiça calabresa (1 inteira picada em pedaços)

Coloral

Bacon em tiras finas e picadas

Coentro ou salsa picado

Sal e pimenta do reino a gosto

½ pimentão picado

1 cebola média picada

Modo de preparo:

1. Lavar a costela e retirar o excesso de gordura

2. Desossar e cortar em pequenos pedaços

3. Reservar

4. Colocar 1 colher (sopa) de óleo em uma panela e levar ao fogo brando, quando o óleo estiver quente colocar o bacon e deixar fritar até ficar dourado mas sem queimar

5. Acrescentar a carne e deixar que a mesma fritar não mexendo sempre

6. Quando a mesma tiver frita juntar o alho, cebola, pimentão, sal, louro, coloral e pimenta do reino

7. Continuar mexendo até que toda a àgua tenha evaporado

8. Quando isso acontecer, acrescentar a lingüiça deixar fritando um pouco e depois colocar 3 copos de água tampar a panela e deixar cozinhando em fogo alto por 15 minutos

9. Verificar se a carne está macia e se o tempero está no ponto certo

10. Se estiver, colocar mais àgua, azeitonas e deixar ferver

11. Desligar e acrescentar o purê em pó e mexer bastante até o caldo engrossar

12. Por último colocar a salsa ou coentro e, se gostar de pimenta, algumas gotinhas cai muito bem

13. Obs: O purê poderá ser mais ou menos dependendo do volume de àgua da panela

 

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