Brandade

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau ling

400 ml de azeite

leite

30 ml de creme de leite fresco

40 ml de suco de limão

noz-moscada

Modo de preparo:

1. Retirar o sal do bacalhau em água corrente de 12 a 18 horas

2. Cozinhar o bacalhau no leite por 8 minutos, retirando as impurezas

3. Ferver o creme de leite em uma panela a parte

4. Em outra panela esquente 50 ml de azeite e acrescentar o bacalhau já em lascas até que se transforme em uma massa fina

5. Com a panela sobre o fogo baixo incorpore o creme de leite alternado com o azeite até que a mistura rejeitar estes ingredientes

6. Este trabalho dura em media 15 minutos

7. Retificar o tempero e acrescentar a noz-moscada e o suco de limão

 

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