Berinjela Empanada

Categoria: Diet

Ingredientes:

4 colher (sopa) de maionese light

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

4 colher (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano

1 berinjela descascada

Sal a gosto

1 colher (sopa) de cebola picada

Modo de preparo:

1. Cortar a berinjela em 4 fatias no sentido do comprimento

2. Salpicar com o sal dos dois lados e deixar descansar por 30 minutos

3. A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor

4. Secar as fatias com papel toalha

5. Misturar a maionese com a cebola e passar a berinjela nessa mistura

6. Misturar o queijo e a farinha

7. Empanar as berinjelas nessa mistura

8. Arrumar em uma assadeira sem untar e levar ao forno moderado preaquecido (180º) por uns 20 minutos

 

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