Berinjela da Tia

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:

½ copo americano de azeite de oliva

50 gramas de alcaparras (opcional)

pimenta vermelha a gosto

óleo para murchar as berinjelas

1 colher (chá) de sal no molho

3 berinjelas grandes cortadas em fatias finas

1 copo americano de vinagre branco

1 colher (sopa) de sal na água

1 colher (sobremesa) de orégano

100 gramas de azeitonas pretas picadas

½ copo americano de vinagre no molho

1 copo americano de salsa e cebolinha bem picadinhas

2 cebolas grandes cortadas em fatias finas

Modo de preparo:

1. Deixar as fatias de berinjelas de molho na água, vinagre e sal por 12 horas

2. Escorrer bem

3. Colocar um peso em cima para sair toda a água

4. Colocar o óleo só para umedecer a frigideira

5. Colocar as fatias, deixar em fogo brando, virar dos dois lados

6. Quando for possível rasgá-la com dois garfos, colocar numa forma intercalando com o molho

7. Levar a forma tampada à geladeira

8. Servir como anti-pasto com pão italiano

9. Molho: Juntar as cebolas, o sal e demais sobras dos ingredientes

10. Misturar muito bem

11. Obs: Para fazer um patê, bater no liquidificador depois que estiver bem curtida

 

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