Bacalhau ao Gratém, à Provençal

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

azeite

flores de funcho picadas

pimenta

1 rabo de bacalhau

sumo de 8 limões

pão ralado

Para 1 pessoa

Modo de preparo:

1. Dessalgar o bocado de bacalhau do lado do rabo, raspar do lado da pele e limpar com um pano

2. Polvilhar o fundo dum prato de gratém com uma camada de miolo de pão ralado, misturado com uma pitada de flores de funcho picadas; regar bem o pão com azeite virgem fino e o sumo de sete a oito limões; pôr então o bacalhau no prato com a pele para baixo, polvilhar com pimenta e cobrir com miolo de pão ralado, regar com azeite, meter em forno a fogo moderado, cozer o bacalhau, regando muitas vezes com o caldo da cozedura

 

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