Bacalhau à Bairrada

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

1 folha de louro

1 quilo de filés de bacalhau fresco

½ xícara (chá) de azeite-de-dendê

1 pacote de creme de cebola

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

250 gramas de camarões médios limpos

1 pitada de pimenta-do-reino

½ colher (sopa) de coentro em pó

½ colher (sopa) de colorau

6 tomates maduros sem sementes picados

2 pimentas-malaguetas picadas

2 colher (sopa) de cachaça

½ xícara (chá) de leite de coco

sal e pimenta-do-reino a gosto

½ xícara (chá) de azeite

2 cebolas grandes picadas

1 colher (sopa) de suco de limão

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misturar o suco de limão, a cachaça, o sal e a pimenta

2. Misturar bem e colocar o peixe de molho na metade dessa marinada

3. Na metade restante, colocar o camarão

4. Deixar descansar por 30 minutos

5. Retirar o peixe da marinada, escorrer bem e passar no creme de cebola

6. Rechear com o camarão, Enrolar e prenda com um palito

7. Reservar o camarão que sobrar

8. Misturar as marinadas do peixe e do camarão

9. Adicionar a cebola, o tomate, a pimenta-malagueta, o louro, o coentro, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino

10. A parte, colocar o azeite numa panela e aquecer

11. Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite-de-dendê, misturando bem

12. Forrar o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho

13. Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e o camarão reservado

14. Levar ao forno por 20 minutos

15. Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver

16. Servir

 

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