Bacalhau à Anjico

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

½ copo de vinho branco seco

2 colher (sopa) de azeite de dendê

2 dentes de alho

500 gramas de bacalhau porto em pedaços médios

½ xícara (chá) de azeitona preta

2 batatas

½ xícara (chá) de azeite extra-virgem

2 tomates

1 cebola grande

1 pimentão vermelho

½ xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de preparo:

1. Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes

2. Retirar a pele e as espinhas

3. Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola

4. Cortar em rodelas o pimentão e os tomates

5. Picar bem o alho

6. Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho

7. Forrar com o bacalhau e colocar o alho

8. Por cima as batatas e o tomate

9. Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal

10. Continuar com o pimentão e as cebolas

11. Salpicar a salsa e a cebolinha

12. Outra levar pitadinha de sal

13. Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos

14. Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas

15. Aumentar o fogo e, a descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos

16. Servir com arroz branco e salada verde

 

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