Bacalhau à 4 Queijos

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

30 gramas de alho desidratado

250 gramas de parmesão

5 tomates

¼ maço de cheiro-verde

1 colher (chá) de sal

50 gramas de gorgonzola

500 ml de molho bechamel

30 gramas de cebola desidratada

6 batatas

100 gramas de azeitona preta

50 gramas de queijo gruyère

1 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de leite

½ copo de requeijão

500 gramas de bacalhau fresco em postas

pimenta-do-reino branca

noz-moscada

Modo de preparo:

1. Colocar o bacalhau na água por 24 horas (trocando 2 vezes) e no leite por mais 24 horas; Descascar as batatas e colocar para ferver até amolecerem, então, desligar o fogo e reservar; Refogar os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com ½ xícara de azeite virgem, por 10 minutos; ao mesmo tempo, em outra panela, colocar a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescentar a xícara de leite, a noz moscada e deixar ferver por 5 minutos, então, desligar a panela; enxugar as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescentar ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta; mexer bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar; acrescentar o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligar; untar um pirex grande, colocar o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco; por último colocar o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos

2. O bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português

3. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconviniência de odores desagradáveis nas mãos

 

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