Arroz de forno com bacalhau, couve e abóbora

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

½ abóbora japonesa cortada em pedaços pequenos

2 xícara (chá) de arroz cozido

ralado

12 folhas de couve-manteiga cortadas finamente

½ xícara (chá) de queijo parmesão

6 colher (sopa) de azeite de oliva

½ quilo de bacalhau picado

½ xícara (chá) de creme de leite

1 cebola média picada

sal a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

folhas de 10 ramos de salsinha picadas

2 gemas de ovo

Modo de preparo:

1. Lavar o bacalhau, colocar numa tigela com bastante água e deixar de molho por 24 horas, na geladeira, trocando a água por 6 vezes

2. No dia seguinte, escorra a água e colocar o bacalhau numa panela

3. Juntar 1 litro de água e levar ao fogo por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio

4. Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau, eliminando a pele e as espinhas

5. Reservar

6. Preaquecer o forno à temperatura média (180ºC)

7. Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite e a cebola

8. Refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar

9. Juntar o bacalhau e o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos

10. Retirar o refogado do fogo e reservar

11. Na mesma frigideira, colocar mais 1 colher (sopa) de azeite e a couve

12. Refogar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a couve ficar macia

13. Temperar com sal, retirar a couve e reservar

14. Na mesma frigideira, adicionar o azeite de oliva restante, a abóbora, a salsinha, o sal, e 4 colheres (sopa) de água

15. Cozinhar por 10 minutos, ou até a abóbora ficar macia

16. Retirar do fogo

17. Com a manteiga, untar uma assadeira com furo no meio, com capacidade para 2 litros e colocar camadas alternadas de arroz com bacalhau, couve e abóbora

18. Se preferir, usar fôrmas individuais

19. Reservar

20. Colocar numa tigela as gemas, o creme de leite e o queijo

21. Bater com um batedor manual, despejar sobre o arroz e levar ao forno por 25 minutos

22. Retirar do forno, desenformar num prato grande e servir em seguida

 

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