Arroz com peixe, camarão e azeite-de-dendê

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

4 colher (sopa) azeite de oliva

½ quilo de  camarões pequenos e limpos sal a gosto

1 alho-poró em rodelas bem finas

2 colher (sopa) azeite-de-dendê

1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido

1 pimentão verde pequeno cortado em pedaços pequenos

1 xícara (chá) leite de coco

400 gramas filé de pescada sem pele cortado em pedaços pequenos

Modo de preparo:

1. Colocar o leite de coco numa panela, levar ao fogo baixo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar

2. Retirar do fogo

3. Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixar ferver

4. Em outra panela, colocar metade do azeite e o alho-poró, levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar macio

5. Juntar o arroz e refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante

6. Acrescentar a água fervente e o sal, reduzir o fogo e tampar parcialmente a panela

7. Deixar cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente

8. Retirar do fogo e reservar

9. Levar ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogar, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio

10. Juntar o peixe e o sal e cozinhar, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio

11. Acertar o sal e retirar o peixe

12. Na mesma frigideira, aquecer o azeite-de-dendê, acrescentar os camarões e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos

13. Temperar com sal e retirar do fogo

14. Montar em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe

15. Apertar bem, mas com suavidade

16. Desenformar em pratos e servir em seguida, com o leite de coco reduzido

17. Se preferir, distribuir nos pratos porções de camarão, arroz e peixe

 

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