Almôndegas de Bacalhau

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

3 colher (sopa) de manteiga

4 copo de leite

picada

sal

2 colher (sopa) de parmesão ralado

2 colher (sopa) de cebolinha verde

500 gramas de bacalhau ling moído

2 fatia de pão de forma

1 colher (sopa) de salsinha

4 colher (sopa) de farinha de trigo

pimenta-do-reino preta

3 gemas de ovos

óleo de soja para fritar

200 gramas de batata espremida

Modo de preparo:

1. Desfazer as fatias de pão em um pouco de leite morno

2. Em uma tigela, misturar bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros verdes

3. Amasse até ligar, provar o sal e demais temperos e deixar descansar um pouco, para melhor ligar

4. Fazer almôndegas do tamanho desejado, fritar aos poucos, em bastante óleo quente e colocar sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura

5. Quase na hora de servir, colocar as almôndegas no molho bem quente

6. Deixar apenas levantar fervura, retirar do fogo e servir

7. Dica: para valorizar o prato, juntar champignons ao molho e queijo parmesão ralado Molho: Em uma tigela misturar o leite com a farinha de trigo e reservar

8. Em uma panela (de preferencia de Teflon) derreter a manteiga em fogo brando para não escurecer e em seguida adicionar a mistura de leite e farinha de trigo sempre mexendo com uma colher de pau

9. Colocar Sal a gosto

10. Aos poucos a mistura irá encorpando

11. Apagar o fogo ao ponto desejado

12. Se necessário colocar mais leite para afinar o ponto

 

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