Almôndegas de arroz e feijão

Categoria: Vegetariana

Ingredientes:

1 cebola média bem picada

1 colher (sopa) de queijo cremoso

Farinha de rosca

3 colher (sopa) de azeite

300 gramas de proteína vegetal texturizada (PVT)

3 colher (sopa) de farinha de trigo

1 ovo batido

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

2 colher (sopa) de salsa picada

Sal a gosto

temperado

Óleo para fritura

1 tablete de caldo de legumes esfarelado

2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa

Sal se necessário

2 xícara (chá) de feijão cozido e

1 xícara (chá) de arroz cozido e

temperado

½ colher (sopa) de alho picado

1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Colocar o feijão e o arroz numa vasilha, amassar bem com o garfo

2. Despejar numa panela, levar ao fogo, juntar os ovos, a farinha de trigo, a salsa, mexendo sempre, acertar o sal, até soltar do fundo da panela (mais ou menos 5 a 7 minutos)

3. Deixar esfriar, fazer os bolinhos, recheie, passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar em óleo quente

4. Recheio: Numa panela aquecer o azeite, dourar o alho, a cebola, juntar a proteína vegetal, a folha de louro, o caldo de legumes, refogar até secar (aproximadamente 10 minutos)

5. Desligar o fogo, colocar o cheiro verde, o queijo cremoso e acertar o sal

6. Rechear as almôndegas

 

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