Almôndega de Vitela e Legumes

Categoria: Carnes

Ingredientes:

500 gramas de carne de vitela moída

1 colher (sopa) de curry

250 ml de creme de leite

2 ovos

1 talo de salsão com as folhas

sal a gosto

1 cebola

½ litro de caldo de legumes

1 colher (sopa) de uvas passas

1 cenoura

1 acelga pequena

farinha de trigo

2 colher (sopa) de queijo ralado

manteiga

pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Colocar as uvas passas para amolecer em água fria

2. Descascar a cebola, limpar o salsão e a cenoura, lavar e picar em pedaços bem pequenos

3. Lavar as folhas de acelga, escaldar em água fervente levemente salgada, espremer e picar bem

4. Em uma panela, refogar os legumes com um pouco de manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher

5. Retirar do fogo, acrescentar a carne, misturar bem e deixar esfriar

6. Em seguida acrescentar os ovos, o queijo ralado, metade das folhas de salsão bem picadas e as uvas passas espremidas

7. Acertar o sal, adicionar a pimenta-do-reino e misturar bem

8. Moldar as almôndegas de tamanho médio e regular e passar na farinha de trigo

9. Colocar em uma panela e acrescentar o caldo de legumes quente

10. Cozinhar por 10 minutos

11. Aquecer em outra panela o creme de leite com uma pitada de sal e curry

12. Retirar delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, polvilhar com as folhas de salsão restantes bem picadas e servir com molho de curry

 

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