Afogado

Categoria: Carnes

Ingredientes:

Sal

Pimenta do reino

2 cebolas

Colorífico

200 gramas de toucinho fresco, picado

2 quilos de carne de vaca (acém ou peito)

Salsa

300 gramas de courinho de porco, aferventado com sal

Alho

8 tomates

Louro

Cebolinha

Modo de preparo:

1. Cortar a carne em pedaços grandes e deixar de molho na água com um pouco de sal, por 2 horas

2. Depois disso, lavar a carne

3. Numa panela, colocar um pouco de óleo e o toucinho picado

4. Deixar fritar bem e juntar a carne picada, fritando até ficar bem dourada

5. Juntar um pouco de sal, alho, cebola picada e as peles de porco, já aferventadas

6. Esperar até que os temperos fiquem fritos e acrescentar água suficiente para cobrir bem a carne

7. Deixe cozinhar em fogo brando, por 2 horas

8. À parte, colocar os tomates sem pele e sem sementes para cozinhar com todos os temperos: cebola, cheiro verde, louro

9. Quando ficar pronto, juntar o molho de tomate à carne já macia

10. Deixar a carne nesse molho por uma noite

11. Então, levar para ferver novamente, acrescentar o colorífico e a pimenta-do-reino

12. A carne deve ficar bem macia, quase desfiando

13. Servir acompanhado de arroz branco, farinha de mandioca e pimenta malagueta

 

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