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Vitela recheada

Categoria: Carnes

Ingredientes:

2 colher (sopa) de salsa picada
150 gramas de presunto moído
250 gramas de miolo de pão
1 maço de brócolis para acompanhar
2 colher (sopa) de parmesão ralado
2 cenouras em rodelas
2 ovos batidos
1 cebola
½ xícara de ervilha
sal e pimenta-do-reino
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 talo de salsão picado
1 e ½ quilos de vitela
1 e ½ colher (sopa) de manteiga
200 gramas de lombo de porco

Modo de preparo:

1. Moer o lombo na máquina de moer carne, com o moedor fino

2. Abrir a carne de vitela no sentido do comprimento

3. Colocar o miolo de pão de molho no leite, por 2 a 3 minutos

4. Ralar a cebola e levar ao fogo junto com a manteiga

5. Ralar a cebola e levar ao fogo junto com a manteiga

6. Deixar fritar durante 2 minutos e acrescentar o lombo moído, o presunto, a ervilha e o miolo de pão espremido

7. Temperar com sal e pimenta

8. Deixar no fogo por cerca de 5 minutos

9. Adicionar a salsa e o parmesão ralado

10. Misturar bem e juntar os ovos batidos

11. Mexer tudo energicamente

12. Retirar do fogo, deixar esfriar por 10 minutos, mais ou menos, e espalhar sobre a vitela

13. Enrolar cuidadosamente, amarrar com uma linha grossa para que o recheio não escape ao assar

14. Embrulhar em um pano, tornar a amarrar e colocar em uma panela com água fria suficiente para cobrir

15. Acrescentar 1 xícara (sobremesa) de sal, o salsão picado e a cenoura

16. Deixar no fogo por 1 hora, mais ou menos

17. Retirar, escorrer a água do cozimento, desembrulhar a vitela, colocar em uma assadeira untada com manteiga e levar ao forno previamente aquecido a 120ºC, por cerca de 25 minutos, para que ficar dourada

18. Servir com brócolis cozidos em água e sal

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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