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Vitela à Milanesa

Categoria: Carnes

Ingredientes:

2 colher (sopa) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
¼ xícara de água (60 ml)
4 bifes de filé-mignon de vitela (125 gramas cada bife)
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
50 gramas de fatias de presunto cru cortadas em tirinhas
4 colher (sopa) de manteiga
¼ xícara de suco de limão

Modo de preparo:

1. Com uma faca, retirar a pele dos bifes

2. Com um batedor de carne, achatar até ficarem bem finos

3. Aparar as bordas com a faca deixando todos com o mesmo formato

4. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e polvilhar com a farinha de trigo de ambos os lados

5. Reservar

6. Numa frigideira grande, em fogo alto, derreter 3 colheres (sopa) da manteiga, mexer sempre com uma colher de pau

7. Acrescentar o presunto cru e salteiar, isto é, passar rapidamente pela manteiga (aproximadamente 1 minuto)

8. Dispor os bifes na frigideira e fritar até dourarem por igual (aproximadamente 2 minutos de cada lado)

9. Transferir para a travessa, cobrir com papel-alumínio para conservar o calor e reservar

10. Adicionar a manteiga restante e a água à frigideira e misturar bem com a colher de pau

11. Juntar a salsinha e o suco de limão, misturar e deixar ferver

12. Regar os bifes com esse molho e servir imediatamente

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