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Vichyssoise

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

1 talo de salsão
4 alhos-porós grandes (só a parte branca) cortados em rodelas grossas
¼ litro de creme de leite fresco gelado
500 gramas de batatas cortadas em cubos
½ litro de água
1 e ½ litro de água
1 fôrma de gelo em cubos pequenos (ou formatos que desejar)
½ kg de peito de frango com osso
2 tabletes de caldo de galinha
cubos de gelo com ervas
1 xícara (chá cheia) de ervas frescas variadas e picadas (cebolinha, alecrim e tomilho)
1 cenoura inteira

Modo de preparo:

1. Vichyssoise: Numa panela em fogo médio derreta a manteiga e refogue o alho-poró até murchar

2. Adicione a água, o frango, o salsão, a cenoura inteira, a batata e o caldo de galinha e deixe cozinhando por 30 minutos com a panela tampada

3. Desligue o fogo e retire o frango, a cenoura e o salsão (reserve para outra preparação, pois não serão mais utilizados nesta)

4. Transfira os sólidos para um liquidificador e vá acrescentando o caldo (que ficou na panela) enquanto bate bem até ficar em consistência de creme

5. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite

6. Mantenha a sopa na geladeira

7. Na hora de servir, coloque 1 cubo de gelo num copo transparente e preencha com o creme gelado

8. Sirva a seguir

9. OBS: Para fazer variação desta sopa, acrescente na sopa pronta espinafre cozido no vapor ou beterraba cozida (ou assada) e bata bem no liquidificador

10. Gelo de Ervas: Numa tigela misture as ervas frescas com a água

11. Encha 1 fôrma de gelo em cubos e leve ao congelador

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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