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Verduras à grega

Categoria: Saladas, molhos e acompanhamentos

Ingredientes:

6 grãos de pimenta-do-reino
2 aipos (sómente os centros)
1 dente de alho
sal
2 abobrinhas
1 beringela
½ couve flor
4 colher (sopa) de óleo de oliva
cheiro verde
4 alcachofras pequenas
8 aspargos
2 cenouras
4 a 8 cebolinhas
100 gramas de cogumelos
2 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo:

1. Retirar as folhas duras e as pontas espinhosas das alcachofras

2. Partir ao meio

3. Partir também ao meio os centros do aipo

4. Separar a couve-flor em galhinhos e deixar inteira a parte tenra dos aspargos

5. Raspar as cenouras e cortar em rodelas

6. Partir em pedaços as abobrinhas e a beringela

7. Deixar inteiros os cogumelos e as cebolinhas

8. Coloque numa panela o óleo, vinagre, alho, pimenta, sal e cheiro verde

9. Despejar os legumes na panela e cobrir com água

10. Cozinhar em fogo brando, até que fiquem cozidos, mas firmes

11. Então coar o caldo da panela e apurar em fogo brando, até ficar reduzido à metade do volume

12. Colocar as verduras numa terrina e despejar por cima o caldo apurado

Tempo de preparo: 1 hora

Rende 4 porções

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