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Vatapá

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

300 gramas de cebola ralada
4 fatias de pão de forma sem casca
sal
60 gramas de amendoim triturado
½ colher (chá) de gengibre ralado
100 gramas de bacalhau ling demolhado
200 gramas de camarão seco triturado
pimenta-do-reino branca
200 ml de leite de coco
100 ml de azeite de oliva
500 ml de caldo de peixe
100 ml de azeite de dendê
60 gramas de castanha-de-caju triturado

Modo de preparo:

1. Observaçao: O bacalhau deve ser cozido e desfiado

2. Colocar o azeite dendê numa panela, adicionar o azeite de oliva

3. Deixar aquecer, juntar a cebola picada e refogar até caramelizar

4. Adicionar o bacalhau já dessalgado e refogar

5. Acrescentar o caldo de peixe,tampar e deixar ferver por 5 minutos

6. Colocar a farinha de camarão defumado (camarão defumado triturado) e o gengibre

7. Acrescentar o pão umedecido com leite de coco sem casca, mexendo bem

8. Adicionar o xerém (castanha de caju e amendoim triturados juntos)

9. Sempre mexendo, acertar o sal com cuidado, pois tanto o bacalhau quanto o camarão já o tem

10. Temperar com pimenta a gosto

11. Colocar o coentro picado à vontade

12. Decorar, salpicando com o xerém e com camarões grandes à vontade

Enviado por Rose da Silva. Envie também sua receita!

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