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Tarte de Bacalhau com Cogumelos e Alho Francês

Categoria: Bolos e tortas

Ingredientes:


1 dente de alho
100 ml de caldo de legumes
Azeite extra-virgem
150 ml de água
4 tomates
2 cebolas
250 gramas de manteiga amolecida
sal
250 ml de natas (creme de leite)
1 colher (chá) de amido de milho
100 gramas de cogumelos
250 gramas de farinha
3 alhos franceses
600 gramas de bacalhau
4 ovos
1 ramo de ervas aromáticas

Modo de preparo:

1. Colocar o bacalhau de molho no dia anterior

2. Mudar a água várias vezes para retirar bem o sal

3. Massa: Formar com a farinha um monte sobre a mesa e colocar a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo

4. Amassar, adicionando pouco a pouco 150 ml de água temperada com sal

5. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e deixar na geladeira durante 12 horas

6. Recheio: Retirar as peles e espinhas ao bacalhau e desfazer em lascas, reservando

7. Picar os alhos franceses e os cogumelos

8. Cortar a cebola em rodelas e picar o alho

9. Retirar peles e grainhas aos tomates e esmagar com um garfo

10. Aquecer 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e, em fogo médio, deixar fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos

11. Juntar a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas

12. Regar com o caldo e deixar cozer em fogo brando durante 15 minutos

13. Apagar e deixar arrefecer

14. Montagem: Estender a massa e forrar com ela uma forma de tarte de louça refratária com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada

15. Picar todo o fundo com um garfo

16. Diluir o amido de milho num pouco de água fria

17. Bater os ovos com as natas e o amido de milho

18. Espalhar sobre a massa o preparado de bacalhau e cobrir com o creme

19. levar a tarte de bacalhau a cozer durante 30 a 35 minutos em forno preaquecido a 210º

20. Retirar e servir imediatamente

Enviado por Celma Silva. Envie também sua receita!

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