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Sopa light de gengibre e cenoura

Categoria: Entradas

Ingredientes:


casca
Sal a gosto
2 colher (sopa) de óleo
picado sem casca
½ xícara (chá) de água
4 xícara (chá) de cenoura fatiada e sem
1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja
¼ xícara (chá) de gengibre fresco
3 xícara (chá) de caldo de galinha
½ xícara (chá) de cebola picada

Modo de preparo:

1. Esquentar o óleo em uma panela grande, em fogo médio

2. Adicionar a cebola e o gengibre e fritar até a cebola ficar murcha (cerca de 5 minutos)

3. Juntar o caldo de galinha e a cenoura

4. Tampar e ferver até a cenoura ficar macia (cerca de 15 minutos)

5. Fazer um purê batendo a mistura no liqüidificador e voltar a sopa à panela

6. Misturar o suco de laranja e a água

7. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos

8. Prove e, se necessário, acrescentar sal

9. Transferir a sopa para uma tigela e enfeite, se desejar, com gengibre e cenoura

10. Servir como entrada

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