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Sopa de Cenoura com Leite de Cabra

Categoria: Sopas e Caldos

Ingredientes:

½ colher (sopa) de manteiga light
1 dente de alho picadinho
1 xícara de cebola picada
2 xícara de ½ de leite de cabra
1 e ½ colher (chá) de sal
400 gramas de cenoura bem lavada picadinha
2 colher (chá) de açafrão-da-terra
2 colher (sopa) de ciboulette para
1 xícara e ½ de água filtrada
polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecer a manteiga, refogar a cebola mexendo por 3 minutos, acrescentar o alho e mexer por mais 3 minutos

2. Colocar a cenoura e volte a mexer

3. Juntar a agua e cozinhar em fogo baixo até o líquido redizir 1 xícara

4. Acrescentar o leite de cabra

5. Deixar ferver

6. Colocar o açafrão e o sal

7. Retirar do fogo e deixar esfriar

8. Bater no liquidificador e devolver à panela

9. Cozinhar até dar ponto

10. Servir polvilhado de açafrão e a ciboulette inteiras enfeitam

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