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Risoto de Abobrinha Light

Categoria: Light

Ingredientes:

(sopa) de alho poró seco
1 caldo de legumes
(sopa) de margarina diet
1 xícara
(café) de pimenta da Jamaica
(sopa) de queijo cottage
1 colher
6 abobrinhas sem o miolo e ralada

1 colher
1 cebola inteira
3 colher
1 colher
(sopa) de cebola picada
de arroz integral
1 colher

Modo de preparo:

1. Em uma panela colocar 4 xícaras de água para ferver, em seguida acrescentar o caldo de legumes, o arroz e a cebola inteira

2. Tampar e deixar cozinhar por 45 minutos em fogo médio

3. Em uma frigideira grande acrescentar margarina, cebola picada e alho poró

4. Deixar derreter e acrescentar as abobrinhas previamente raladas

5. Deixar refogar por pouco tempo e em seguida juntar o arroz e ir acrescentar caldo de legumes, se necessário

6. Assim que o arroz já estiver, envolvido pela abobrinha colocar as 3 colheres (sopa) de cottage previamente dessorado e desligar o fogo

7. Mexer e servir salpicando com pimenta da Jamaica

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