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Quiche de tofu e legumes

Categoria: Bolos e tortas

Ingredientes:


½ xícara (chá) de mandioca ou batata
1 cenoura média cozida e picada
1 ovo
200 gramas de brócolis cozido e picado
picada
½ xícara (chá) de manteiga picada
3 ovos
250 gramas de queijo tofu picado
cozida e amassada
½ xícara (chá) de cebolinha verde
1 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada moída
½ xícara (chá) de milho em conserva
1 xícara (chá) de farinha de aveia
sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Massa: colocar em uma tigela a mandioca e peneirar a farinha de trigo e o sal

2. Juntar a aveia e misturar

3. Fazer uma cavidade no centro e colocar o ovo e a manteiga (reservar ½ colher de sopa)

4. Trabalhar a massa por 5 minutos, ou até ficar lisa

5. Embrulhar em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos

6. Ligar o forno à temperatura média

7. Em seguida, abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de 10 fôrmas com 10 cm de diâmetro cada uma, untadas com a manteiga reservada e enfarinhadas

8. Furar o fundo com um garfo e assar por 15 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada

9. Retirar do forno e reservar

10. Recheio: colocar no liquidificador os ovos, o tofu, a noz-moscada e o sal

11. Bater até obter um creme e reserve

12. Espalhar sobre a massa o milho, o brócolis e a cenoura

13. Salpicar a cebolinha e despejar o creme

14. Voltar ao forno médio e deixar por mais 35 minutos, ou até o recheio encorpar e a superfície dourar

15. Retirar

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