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Pudim de Tapioca em Calda de Kinkan

Categoria: Típicas

Ingredientes:


1 litro de leite
1 xícara de chá rasa de tapioca granulada
56 laranjinhas kinkan
1 coco ralado inteiro
4 xícaras de (chá) de açúcar
3 latas de leite condensado
2 vidros de leite de coco
4 colheres de (sopa) bem cheias de manteiga
10 gemas, 10 claras e 2 ovos inteiros)
8 xícaras de (chá) de água
água

Modo de preparo:

1. Hidrate a tapioca

2. Ferver o leite, retirar do fogo e acrescentar a tapioca

3. Misture bem, cobrir com uma tampa e deixar descansar

4. Em seguida, caramelize as fôrmas de pudim e raspe o coco

5. Coloque todos os ingredientes (exceto as claras) no liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos

6. Bata as claras em ponto mole

7. Pré-aquecer o forno (temperatura máxima); coloque a assadeira com água em banho-maria de forma que, ao coloque os pudins, o nivel da água esteja pouco acima da metade das fôrmas

8. Acrescentar as claras aos ingredientes batidos e misture-as delicadamente

9. Despeje nas fôrmas de pudim, cobrir com o papel alumínio e deixar em fogo máximo sem abrir o forno por 45 minutos

10. Após, retirar o papel alumínio e deixar por mais 30 minutos para dourar (sem abrir o forno)

11. Retire, deixar esfriar em temperatura ambiente, e depois conserve em geladeira na própria fôrma de pudim

12. Calda de Kinkan: Lavar bem as laranjinhas e leve-as ao fogo em uma panela com água

13. Quando levantar a fervura, desligue

14. Tirar as laranjinhas desta água e coloque em outra água fria até o dia seguinte

15. Calda: Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa

16. Antes do ponto de fio (quando a calda estiver com bolhas e ainda clara), adicionar as laranjinhas inteiras e deixar por meia hora em fogo brando

17. Tirar do fogo e deixar esfriar

18. Finalização: Na hora de servir, dispor a calda sobre cada pedaço de pudim e coloque duas laranjinhas para decorar

Enviado por Carolina Santos. Envie também sua receita!

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