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Pimentões vermelhos recheados com bacalhau

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

3 batatas sem casca cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
sal e pimenta-branca a gosto
1 cebola picada
4 pimentões vermelhos
1 posta de bacalhau demolhada
¼ xícara (chá) de azeite
4 gemas
1 colher (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo:

1. Lavar o pimentão e cortar uma tampa em cada um

2. Retirar as sementes e os filamentos brancos

3. Aferventar o bacalhau

4. Escorrer e reservar a água

5. Retirar a pele e as espinhas e separe o peixe em lascas finas

6. Cozinhar a batata na água reservada

7. Passar num espremedor e reservar

8. Refogar a cebola e o alho no azeite

9. Juntar o bacalhau e refogar mais um pouco

10. Misturar o purê com o bacalhau

11. Temperar com sal e pimenta

12. Acrescentar as gemas ligeiramente batidas e polvilhar com o cheiro-verde

13. Misturar bem

14. Rechear os pimentões com essa mistura e embrulhar em papel-alumínio

15. Levar ao forno em temperatura média por 30 minutos ou até ficarem macios

16. Retirar do forno, remover o papel e servir

Tempo de preparo: 30 minutos

Rende 4 porções

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