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Peru nicaraguano

Categoria: Aves

Ingredientes:

½ quilo de carne de porco moída
3 colher (sopa) de manteiga
4 tomates picados
caroço, picadas
suco de limão
3 xícara de água
2 litros de leite
5 ameixas-pretas, fervidas
10 xícara de cubinhos de pão amanhecido
250 gramas de ameixas-pretas sem caroço
1 peru de 5 quilos
suco de limão
1 colher (chá) de molho inglês
100 gramas de uva passa clara
1/3 xícara de azeitonas verdes, sem
farinha de mandioca
3 tâmaras picadas
½ xícara de suco de tomate
300 gramas de manteiga ou margarina
1 e ¼ xícara de picles picados
sal a gosto

Modo de preparo:

1. Lavar e limpar o peru

2. Esfregar por dentro e por fora com suco de limão

3. Preparar um molho, cozinhando a metade dos tomates com 125 gramas de manteiga, o molho inglês e o sal

4. Deixar esfriar

5. Recheio: Amolecer o pão no leite

6. Reservar

7. Fritar a carne de porco em 50 gramas de manteiga; juntar o suco de tomate

8. Quando estiver parcialmente cozido, adicionar o pão amolecido e a manteiga restante

9. Cozinhar em fogo lento por aproximadamente 1 hora

10. Juntar as azeitonas, os tomates restantes, os picles e as ameixas-pretas picadas

11. Misturar bem

12. Colocar o recheio na cavidade do peru

13. Fechar com espetos ou costure

14. Colocar o peru numa assadeira e besuntar com o molho de tomate

15. Despejar a água e o suco de limão na assadeira

16. Assar em forno moderado durante mais ou menos umas 3 horas ou até que esteja macio

17. Besuntar a cada 15 minutos com o líquido da assadeira

18. Farofa: Derreter a manteiga e juntar a farinha de mandioca aos pouquinhos, até obter uma consistência de farofa

19. Retirar do fogo e, por último, adicionar as ameixas-pretas, as tâmaras e a uva passa

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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