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Peru imcomparável

Categoria: Aves

Ingredientes:

1 lata de “foie-gras”
1 peru grande
1 galinha cozida
os fígados de ambas as aves
metade de um pão de forma embebido no leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
molho com todos os temperos habituais

Modo de preparo:

1. Limpar o peru da maneira costumeira

2. Abrir pelas costas e tirar os ossos, com exceção das asas e pernas

3. Preparar um molho com todos os temperos e colocar o peru durante 24 horas

4. No dia seguinte, cozinhar uma galinha, tirar os ossos e a pele e refogar na manteiga, até dourar bem

5. Cozinhar os fígados, cortar em pedacinhos e juntar ao “foie-gras”

6. Levar ao fogo o pão embebido no leite, juntando as gemas e mais manteiga, até ferver

7. Juntar a esta mistura a galinha e os fígados com o “foie-gras”

8. Rechear o peru pelas costas com esta mistura e costurar fortemente

9. Levar a assar

10. Sirva com o próprio molho

Enviado por Angela de Almeida castro. Envie também sua receita!

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