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Peru Recheado Especial

Categoria: Aves

Ingredientes:

50 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
100 gramas de fígado de vaca moído
100 gramas de bacon em fatias
Sal
1 e ½ colher de (sopa) de manteiga
Pimenta-do-reino
Leite
1 xícara de (chá) de cogumelos secos
1 pãozinho amanhecido
Salsinha
3 ovos
50 gramas de presunto cru picado
100g de carne de porco moída
Miúdos do peru
Sálvia
1 peru de 3 quilos
Alecrim
150 gramas de carne de vaca, moída
100 gramas de lingüiça
Óleo

Modo de preparo:

1. Desosse o peito do peru e recheio o com a seguinte mistura: pique os miúdos do peru e misture ao fígado de vaca, às carnes moídas de vaca e de porco, à lingüiça picada ao presunto e a metade do bacon picado

2. Acrescente os cogumelos amolecidos em água e escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas, sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema

3. Costure a abertura do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o para manter a forma

4. Colocar o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente com o caldo que se forma na assadeira

5. Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de tirá-las do forno

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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