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Peito de peru recheado light com molho de manga

Categoria: Light

Ingredientes:

100 gramas de presunto magro
1 colher (sopa) de adoçante de forno e

2 xícara (chá) de manga picada
sal e pimenta
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de vinho branco
2 dentes de alho picados
1 peito de peru de cerca de 1 e ½ quilo, sem pele e sem ossos
100 gramas de queijo prato light fatiado
1 colher (sobremesa) de margarina light
100 gramas de ameixas pretas sem caroço
2 colher (sopa) de salsa picada
fogão
1 colher (chá) de alecrim seco
1 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:

1. Colocar o peito de peru, já desossado, entre duas folhas de plástico e bater até obter um bife grosso

2. Temperar com alho, cebola, alecrim, salsa, sal e pimenta

3. Regar com o vinho branco e deixar descansar por 3 ou 4 horas, no mínimo

4. Retirar o peito de peru dos temperos, rechear com o presunto, o queijo e as ameixas

5. Enrolar como rocambole e amarrar com um barbante fino ou linha

6. Pincelar a margarina light por toda a superfície

7. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido por cerca de 30 a 40 minutos

8. Retirar o alumínio e deixar até dourar, banhando com seu próprio caldo, de vez em quando

9. Molho: Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo até que tenham se transformado num molho grosso, quase uma geléia

10. Modo de servir: Tirar o barbante do assado, cortar em fatias e servir decorado com ameixas e fatias de manga, Servir com o molho de manga

Enviado por Celma Silva. Envie também sua receita!

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