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Pão de bacalhau com linguiça

Categoria: Pães e roscas

Ingredientes:

600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
Agua e 1 gema bem batida para pincelar
1 pitada de sal
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de salsa picada
2 tabletes de fermento para pão
Margarina para untar
¼ xícara (chá) de azeite
4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 dentes de alho
2 cebolas
Farinha de trigo para polvilhar
1 linguiça calabresa
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

1. Massa: Numa tigela, desmanchar o fermento no leite

2. Colocar o azeite e o sal

3. Misturar bem e acrescentar a farinha

4. Misturar até formar uma massa homogênea

5. Sove a massa até ficar elástica e deixar descansar por 90 minutos

6. Recheio: Cortar a cebola em rodelas e pique o ancho

7. Refogar no azeite e, quando dourarem, acrescentar a linguiça picada, o bacalhau, o sal e a pimenta

8. Misturar bem e polvilhar com salsa

9. Regar com o vinagre, misturar e reservar

10. Abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada e colocar o recheio

11. Umedecer as extremidades com água

12. Dobrar e transferir para uma assadeira untada e enfarinhada

13. Pincelar com a gema e deixar descansar por mais 20 minutos

14. Preaquecer o forno e asse a massa em temperatura média por 40 minutos ou até dourar

Tempo de preparo: 1 hora 20 minutos

Rende 4 porções

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