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Panquecas de Batatas

Categoria: Massas

Ingredientes:

3 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
4 batatas médias
3 colher (sopa) de creme de leite fresco
1 clara de ovo
1 copo e ¼ de leite
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

1. Descascar as batatas e colocar em uma panela para cozinhar

2. Quando cozidas escorrer e passar em um espremedor, reduzindo a purê

3. Ferver o leite

4. Adicionar as batatas, a margarina e mexer com uma colher, até obter um preparado fluído que escorrer da colher

5. Deixar esfriar completamente

6. Peneirar a farinha de trigo e acrescentar suavemente, incorporar os ovos um a um, mexendo muito bem

7. Adicionar o creme de leite fresco com o sal, pimenta e noz moscada a gosto

8. Bater a clara de ovo em neve e incorporar delicadamente a mistura da batata

9. O preparado deverá ficar com a mesma consistência que a massa de panquecas

10. Se estiver demasiado líquido adicionar outra clara em neve

11. Aquecer uma frigideira para fazer panquecas em fogo médio e brando

12. Colocar uma pequena quantidade da massa e deixar cozinhar até formar bolhas, virar o outro lado e cozinhar até ficar corada

13. Você pode servir acompanhado de um patê

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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