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Panquecas à fiorentina

Categoria: Massas

Ingredientes:

1 gema de ovo
sal
100 gramas de farinha de trigo
sal
2 colher (sopa) de queijo parmesão
noz-moscada a gosto
1 copo de leite
2 ovos
sal
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 gramas de ricota
ralado
½ litro de leite
½ maço de espinafre cozido e escorrido
1 colher (sopa) de manteiga
4 colher (sopa) de nozes moídas

Modo de preparo:

1. Massa: Bater todos os ingredientes no liquidificador

2. Se ficar muito espessa, colocar um pouco mais de leite

3. Preparar 12 panquecas

4. Rechear

5. Dispor as panquecas numa travessa refratária, cobrir com o molho branco

6. Salpicar parmesão e nozes, levando ao forno quente para gratinar

7. Recheio: Bater o espinafre no liquidificador com a ricota, a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada

8. Rechear e enrolar as panquecas

9. Molho: Misturar o leite com a farinha, a manteiga e o sal e engrossar no fogo

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