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Panqueca de Bacalhau

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

1 cenoura pequena ralada em fita
picadas
1 pitada fermento em pó
ralado
2 ovos
2 dentes de alho socados
4 colher (sopa) de farinha de trigo
1 buquê de brócolos cozido no vapor
1 colher (sopa) de nozes finamente
1 colher (sopa) de manteiga
1 e ½ cops de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (chá) de sal
2 cebolas pequenas raladas
1 raminho de tomilho
100 gramas de bacalhau (seco desfiado)
100 gramas de creme de leite fresco
1 colher de salsa picada
1 colher de papoula (semente)

Modo de preparo:

1. Massa: Misturar todos os ingredientes no liqüidificador e deixar o copo na geladeira pelo menos 10 minutos

2. Fazer panquecas pequenas com auxílio de frigideira anti-aderente e um pouco de manteiga

3. Reservar

4. Recheio: Aquecer a manteiga, fritar o alho e a cebola, acrescentar o bacalhau e o tomilho picado

5. Refogar por 2 minutos e acrescentar a cenoura fatiada, deixando cozinhar por mais 3 minutos

6. Reservar

7. Molho: Bater no liqüidificador o brócolis e acrescentar o creme de leite reduzido pela metade, corrigir o sal e povilhar com pimenta-do-reino (moída na hora)

8. Montagem: Colocar no fundo do prato refratário o molho, por cima as panquecas e levar ao forno para gratinar com queijo ralado e as nozes picadas

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