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Nhoque light de ricota e espinafre

Categoria: Light

Ingredientes:


500 gramas de ricota
1 colher de (sopa) de cebola picadinha

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 copo de água
1 colher de (sopa) de margarina light
1 gema
folhinhas manjericão fresco
1 colher de (chá) de Sal
1 maço de espinafre cozido e picado
noz-moscada ralada
1 envelope adoçante (sacarina/ciclamato)
700 gramas de tomate
1 colher de (chá) de Sal

1 dente alho amassado

½ litro de leite desnatado
1 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de Sal
200 gramas de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Nhoque: Junte a farinha, a gema, a ricota, o espinafre, o sal e a noz-moscada, em uma tigela, e misture bem, amassando com as mãos

2. Faça os nhoques em uma mesa levemente polvilhada com farinha de trigo

3. Cozinhe aos poucos em água fervente com sal, reservando, depois de cozidos, em um recipiente com água fria

4. Molho branco: Aqueça a margarina em uma panela, refogue a cebola

5. Adicione o leite batido no liquidificador com a farinha

6. Mantenha no fogo regular, mexendo sempre, até engrossar e adicione sal

7. Molho de tomates: Refogue o alho com um pouquinho de água e acrescente os tomates batidos no liquidificador com a água e peneirados

8. Adicione o adoçante e o sal, deixe ferver e apurar, colocando o manjericão quando estiver quase pronto

9. Passe os nhoques para um refratário, coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo ralado e sirva

Enviado por Angela de Almeida castro. Envie também sua receita!

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