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Nhoque de beterraba com creme de ervas

Categoria: Massas

Ingredientes:


trigo
1 e ½ xícara (chá) de farinha de
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de noz-moscada
1 quilo de beterrabas médias
1 xícara (chá) de cebola ralada
sal
sal
2 colher (sopa) de ervas frescas
1 caixinha de creme de leite light
(salsinha, cebolinha, estragão)

Modo de preparo:

1. Lavar as beterrabas, colocar em uma panela de pressão, cobrir com água e cozinhar por 30 minutos, ou até ficarem macias

2. Retirar as beterrabas, descascar, picar e bater no processador

3. Transferir para uma tigela e retirar o excesso de líquido

4. Misturar, aos poucos, a farinha de trigo e o sal, obtendo uma massa homogênea e um pouco mole

5. Em uma panela grande, colocar 3 litros de água e 1 colher (chá) de sal e deixar ferver

6. Transferir a massa para um saco de confeitar, com bico grande redondo ou em pitanga

7. Colocar pedaços da massa diretamente sobre a água fervente e, assim que subirem à superfície, retirar com uma escumadeira e colocar em um escorredor

8. Reservar

9. Creme: Aquecer o azeite em uma panela, juntar a cebola e deixar por 2 minutos, ou até murchar

10. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite, as ervas e a noz-moscada

11. Acertar o sal

12. Colocar os nhoques em uma travessa e servir com o creme

13. Decorar com ervas de sua preferência

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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