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Macaxeira Gratinada

Categoria: Típicas

Ingredientes:


1 quilo de carne de charque (carne seca, jabá) sem gordura - coxão
1 copo de requeijão
2 quilos de macaxeira (aipim ou mandioca)
300 gramas de queijo coalho ou mussarela
2 cebolas médias, cortadas em fatias finas
1 colher de sopa de manteiga (ou 2 de manteiga de garrafa)

Modo de preparo:

1. Deixar a carne de molho, mais ou menos 2 horas, trocando sempre de água para tirar o sal

2. Cozinhar em panela de pressão, com água que cubra, até ficar bem macia

3. Desfiar, desprezando a pele

4. Reservar

5. Fritar a carne na manteiga, juntar a cebola e reservar

6. Experimentar o sal

7. Se precisar, acrescente um pouco de sal

8. Amassar a macaxeira com um garfo, tirar os fiapos e juntar o requeijão, misturando bem

9. Montagem: Num pires ou refratário, ir colocando metade do purê de macaxeira

10. Por cima, colocar toda a carne acebolada

11. Cobrir com a outra metade da macaxeira e por último cobrir com o queijo fatiado finamente

12. Regar com um fio de azeite de oliva, cobrir com papel alumínio e levar ao forno para gratinar

Enviado por Rose da Silva. Envie também sua receita!

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