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Lagarto ao molho

Categoria: Carnes

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de vinho branco doce
1 quilo de tomates cortados em cubinhos
1 lagarto de 2 quilos (mais ou menos)
1 xícara de (chá) de vinagre
2 xícaras de (café) de óleo de oliva
3 ou 4 folhas de louro
Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar o lagarto por 30 minutos em panela de pressão com três xícaras de água e um pouco de sal

2. Deixar esfriar e cortar bem fininho (de preferência na máquina de cortar frio)

3. Fica mais fácil cortá-lo se deixar na geladeira por algumas horas

4. Colocar todos os ingredientes do molho numa panela, levar ao fogo e deixar cozinhar por 15 minutos

5. Colocar alternadamente camadas de lagarto e camadas de molho, até terminar

6. Levar à geladeira

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