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Gelatina de carne com vinho branco

Categoria: Carnes

Ingredientes:


1 cálice de vinho branco
½ quilo de carne de vaca
sal
cebola
1 mocotó
salsa
água
1 folha de louro

Modo de preparo:

1. Limpar bem o mocotó, juntar a carne e levar ao fogo, com 2 litros de água

2. Deixar cozinhar, no mínimo, umas 2 horas

3. Quando o mocotó estiver a desmanchar-se, coar o caldo num guardanapo

4. Levar o caldo ao fogo, até reduzi-la a 5 copos

5. Aí, adicionar o vinho, o louro, os cheiro e o sal

6. Bater em neve 4 claras de ovos, e junte, para clarear o caldo

7. Provar se está com bom gôsto

8. Passar novamente num guardanapo e quando estiver quase frio, fazer o seguinte: Untar uma forma com manteiga ou azeite e colocar uma camada de geléia

9. Deixar gelar e colocar em cima, uma camada de ovos cozidos, cortados èm rodelas

10. Sobre eles, outra camada de geléia

11. Quando gelar, colocar uma camada de carne moída e refogada, com pedacinhos de picles

12. Se gostar de pimenta, colocar uma pitada sobre a carne, e sobre esta, uma camada de geléia, e assim até o fim

13. Procurar fazer as disposições variadas e de modo agradável

14. Quando estiver bem gelado, vire a forma sobre um prato forrado de alface e enfeite com tomates, ovos cozidos em rodelas, azeitonas

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