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Galinha à napolitana

Categoria: Aves

Ingredientes:


farinha de rosca
1 pires de queijo ralado
1 galinha
100 gramas de presunto
temperos comuns
1 colher de manteiga
250 gramas de talharim
3 ovos

Modo de preparo:

1. Fazer a galinha ensopada com todos os temperos

2. Retirar a carne, separar os ossos e cortar

3. Ao molho de galinha juntar os ossos e 2 xícaras de água e deixar ferver por 10 minutos e coar

4. Cozinhar o talharim em separado, escorrer, passar rápidamente debaixo d’água fria, sacudir bem a coadeira e juntar a manteiga e a metade do queijo ralado

5. Untar com manteiga uma forma e polvilhar com farinha de rosca

6. Arrumar no fundo e à volta algumas fatias de presunto, depois uma camada de talharim, depois um pouco de galinha picada, por cima um pouco de molho e assim até acabar de encher a forma, tendo-se o cuidado de que fique sempre o macarrão encostado na forma

7. Bater os ovos, claras em suspiro, juntar o sal e o restante do queijo ralado

8. Despejar esta mistura sobre o conteúdo da forma e levar a assar em banho-maria, no fogo

9. Deixar esfriar um pouco, antes de retirar da forma

10. Então, virar no prato de ir à mesa

11. Sobre o bolo formado, colocar o molho levemente engrossado com amido de milho

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