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Frango à Polinésia

Categoria: Aves

Ingredientes:

800 gramas de arroz
1 colher de (sopa) de coco ralado
2 bananas
1 cálice de rum daro
Caldo de 1 limão verde
8 fatias de abacaxi
1 frango de 1 quilo mais ou menos
Sal
½ litro de creme de leite
30 gramas de amêndoas descascadas
25 gramas de manteiga
5 colheres de (sopa) de óleo

Modo de preparo:

1. Limpe o frango, tempere com sal e unte com óleo

2. Coloque num pirex e leve ao forno regular, regando-o com o óleo restante enquanto estiver assando

3. Lave o arroz, cozinhe na água com sal e escorra

4. Descasque as bananas, corte em rodelas e deixe de molho no rum e caldo de limão

5. guando o frango estiver quase assado, coloque no pirex o creme de leite, o abacaxi picado com o caldo, coco ralado, amêndoas e o rum em que as bananas estiverem

6. No momento de servir, despeje esse molho numa molheira

7. Frite na manteiga as bananas bem escorridas

8. Coloque o arroz numa travessa funda, disponha o frango picado no centro e enfeite ao redor com banana frita e pedaços de abacaxi

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