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Filé de Frango à Milanesa com Molho de Tomate

Categoria: Aves

Ingredientes:

1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal
2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
4 colher (sopa) cebola picada
½ xícara de coentro picado
2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 gramas)
óleo (para untar)
½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada
8 fatias de pão integral trituradas no processador
3 colher de suco de limão
5 tomates pequenos (500 gramas) picados ou 500 gramas de tomates-cerejas cortados ao meio
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
3 ovos ligeiramente batidos
½ colher (chá), de casca de limão ralada
¼ xícara de queijo parmesão ralado (30 gramas)
¼ xícara de manjericão picado

Modo de preparo:

1. Preaquecer o forno a 180°C (médio)

2. Untar assadeira média com o óleo

3. Temperar os filés com o sal e a pimenta-do-reino

4. Numa tigela média, misturar o queijo o ovo, a casca e o manjericão

5. Passar os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem

6. Levar ao forno preaquecidona assadeira até dourar dos 2 lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 minutos de cada)

7. Molho: Numa panela, misturar todos os ingredientes

8. Levar ao fogo brando até formar um molho suave

9. Retirar os filés do forno, arrumar numa travessa e servir em seguida

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