login | cadastro

home |  receitas |  dicas |  artigos

Estrogonofe de músculo

Categoria: Carnes

Ingredientes:


Sal a gosto (normalmente bem pouco ou uma pitada)
1 colher de sopa rasa de grill (maggi)
1 colher de (sopa) de molho inglês ou gotas de angostura
200 gramas de cogumelos médios pré-cozidos e fatiados
1 colher de (sopa) de óleo (dê preferência ao de cânola ou girassol)
200 gramas ou meio copo americano de Catchup
1 quilo de músculo limpo e sem nervuras
1 lata ou um pacote longa vida de creme de leite (300 a 350 gramas)
½ litro de água
½ cebola picada
3 dentes de alho descascados e picados
½ dose de conhaque

Modo de preparo:

1. Prepare a carne, retirando todas as nervuras, separando as peças e cortando as pontas de nervos (partes brancas)

2. Corte em cubos de 3 a 4 cm e coloque em uma panela de pressão

3. Junte a cebola, o alho, e o óleo

4. Deixe fritar (sem tampar), mexendo sempre até que a carne comece a dourar (não deixe dourar por inteiro) e adicione o conhaque de uma só vez para baixar a fritura

5. Deixe assim por mais alguns minutos até que o álcool do conhaque evapore

6. Dependendo do calor do fogo isto ocorre de 2 a 3 minutos

7. Junte a água, o sal, o grill e o molho inglês

8. Feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão

9. Depois, deixe em fogo médio por aproximadamente 1 hora (destape de vez em quando para verificar a textura da carne que deve estar macia mas não desmanchando)

10. Se a água secar, adicione mais um copo para fazer um molho de carne

11. Após o cozimento e com o molho de carne reduzido, destape a panela e, em fogo médio, adicione o creme de leite (com o sôro previamente misturado ao creme), o Catchup e os cogumelos

12. Mexa até que o molho fique homogêneo e consistente (espesso)

13. Apague o fogo e retire da panela para que não seque

Enviado por Carolina Santos. Envie também sua receita!

Veja outras receitas de Estrogonofe:

• Receita de Estrogonofe moderno
• Receita de Estrogonofe na Cerveja
• Receita de Estrogonofe de peito de peru
• Receita de Estrogonofe leve de frango

Fez a receita? Envie uma foto!