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Espaguete com bacalhau e alho

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ maço de cebolinha verde picada
1 cabeça de alho
300 gramas de bacalhau
sal a gosto
cebolinha verde e páprica doce para decorar
1 cebola média picada em rodelas finas
½ quilo de espaguete

Modo de preparo:

1. Picar o bacalhau em pedaços pequenos, lavar, colocar numa tigela e cobrir com água fria

2. Deixar de molho por 24 a 36 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes

3. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela

4. Cobrir com água e levar ao fogo por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio

5. Retirar do fogo, reservar a água de cozimento e desfiar o bacalhau grosseiramente, eliminando a pele e as espinhas

6. Reservar

7. Descascar o alho e colocar numa panela com o caldo de cozimento do bacalhau

8. Levar ao fogo e cozinhar até o alho ficar al dente

9. Retirar do fogo, escorrer a água e cortar o alho em tiras finas

10. Reservar

11. Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o alho e a cebola e refogar até a cebola ficar macia

12. Acrescentar o bacalhau e refogar, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por mais 10 minutos

13. Se necessário, acertar o sal

14. Retirar do fogo e reservar

15. Cozinhar o macarrão numa panela com 5 litros de água fervente até ficar al dente

16. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos

17. Cobrir com o molho de bacalhau

18. Decorar com a cebolinha verde e polvilhar a páprica

19. Servir em seguida

Enviado por Celma Silva. Envie também sua receita!

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