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Coxa de frango ao molho de laranja e basilico

Categoria: Aves

Ingredientes:

sal e pimenta-do-reino
3 colher (sopa) de macarrão parafuso cru
sal e pimenta-do-reino
100 gramas de manteiga
25 gramas de patê de foie gras
2 coxas de frango desossadas
7 folhas de manjericão picadas
30 gramas de manteiga
50 gramas de champignon
1 cebola pequena picada
1 e ½ chuchu
6 laranjas

Modo de preparo:

1. Recheio: Numa panela, aquecer a manteiga e refogar a cebola

2. Acrescentar o champignon e deixar tomar gosto

3. Adicionar o foie gras e misturar com uma colher

4. Separadamente, cozinhar o macarrão em água fervente

5. Retirar do fogo, escorrer e resfrie

6. Juntar ao refogado, temperar com o sal e a pimenta-do-reino e misturar

7. Rechearas coxas de frango com essa mistura, prender com palitos e cozinhe-as no vapor

8. Retirar e reservar, mantendo-as aquecidas

9. Molho: Cortar o chuchu em fatias (se preferir, cortar com um boleador) e cozinhar numa panela com água

10. Enquanto isso, espremer as laranjas, peneirar e colocar o suco numa panela de inox

11. Levar ao fogo até reduzir pela metade

12. Adicionar o manjericão e misturar

13. Acrescentar a manteiga e temperar com sal e pimenta-do-reino

14. Juntar o chuchu e misturar

15. Outros legumes, como batata e cenoura, também podem ser usados como guarnição

16. Numa panela, aquecer um pouco de manteiga e passar as coxas de frango até ficarem coradas

17. Regar com o molho e distribuir o chuchu

18. Servir em seguida, quente

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