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Colomba pascal light

Categoria: Light

Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico esfarelado
250 gramas de ameixas pretas sem caroço
2 colheres de (chá) de essência de panetone
5 colheres de (sopa) de adoçante em pó
½ xícara de (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de castanhas de caju moída
1 clara

Modo de preparo:

1. Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem

2. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar

3. Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

4. Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos

5. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva

6. Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone

7. Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos

8. Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 gramas cada uma

9. Cubra e deixe crescer por 30 minutos

10. Ligue o forno à temperatura média

11. Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju

12. Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme

Enviado por Eliana Almeida. Envie também sua receita!

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