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Codornas Recheadas ao Molho de Tomate

Categoria: Aves

Ingredientes:

15 ovos de codorna, cozidos e picados
10 colher (sopa) de óleo10 codornas gordas
½ cebola
ovos de codorna cozidos para a decoração
4 colher (sopa) de farinha de rosca
5 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas
2 quilos de tomate, sem pele e sem sementes
6 folhas de manjericão
150 gramas de miúdos de codorna ou de frango

Modo de preparo:

1. Nesse prato podem ser usadas codornas mais velhas, de carne rígida

2. Não é preciso temperá-las

3. Abrir o ventre de cada uma, fazendo um cortar no sentido do comprimento

4. Preparar o recheio, misturando os miúdos, a salsa e a cebolinha, o queijo ralado, os ovos e a farinha de rosca

5. Se ficar muito seco, acrescentar mais 1 ovo

6. Recheia as codornas, costure-as ou prenda-as com palitos e refogar com óleo e cebola

7. Acrescentar os tomates picados, as folhas de manjericão, cobrir tudo com água e deixar cozinhar em fogo brando por cerca de 3 horas

8. Se necessário, acrescentar água quente aos poucos

9. Sirva-as acompanhadas de fettuccine ou espaguete, feito com ovos de codorna e passado na manteiga

Enviado por jose reis. Envie também sua receita!

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