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Codorna recheada

Categoria: Aves

Ingredientes:

5 damascos secos bem picados
Alecrim
100 gramas de arroz integral cozido
1 colher chá de açúcar
A mesma quantidade de vinho branco
4 codornas
2 col (sopa) de manteiga.
Sal e pimenta do reino
300 gramas de pinhão cozido( pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
Suco de 5 laranjas
Raspas de casca de 1 laranja
Louro
Tomilho

Modo de preparo:

1. Recheio: Ralar os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebrar grosseiramente

2. Misturar com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja

3. Sal a gosto reservar

4. Colocar o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixar reduzir por 30 minutos, desligar o fogo e misturar a manteiga

5. Reservar aquecido

6. Temperar as codornas com sal e pimenta do reino, colocar o recheio

7. Pincelar com generosa quantidade de molho colocar no forno (fogo médio), então pincelar a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos

8. Opcional: Deglacê, tirar as codornas da assadeira jogar na assadeira um copo de vinho branco, levar à boca do fogão até remover aqueles queimadinhos da forma coar e misturar com o molho de laranja que sobrou regue as codornas com isto antes de servir

Enviado por Maria Aparecida. Envie também sua receita!

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